Mes Meilleurs Experiences Culinaires en Chine:
1) Jean Georges Restaurant (Shanghai)
Service: 8/10
Cuisine: 9,5/10
Atmosphere: 8/10
Originalite: 9/10
Cadre/Deco: 9/10
Total: 43,5 / 50
2) Spoon by Ducasse (Hong Kong)
Service: 9/10
Cuisine: 9/10 Atmosphere: 8/10 Originalite: 8/10 Cadre/Deco: 9/10 Total: 43 / 50
3) M on the Bund (Shanghai)
Service: 9,5/10
Cuisine: 7,5/10 Atmosphere: 8/10 Originalite: 8/10 Cadre/Deco: 9/10 Total: 42 / 50 4) Shintori Restaurant (Shanghai)
Service: 7/10
Cuisine: 8/10 Atmosphere: 7/10 Originalite: 9,5/10 Cadre/Deco: 8/10 Total: 39,5 / 50 5) Sens & Bund (Shanghai) Service: 6/10
Cuisine: 6/10 Atmosphere: 6/10 Originalite: 8/10 Cadre/Deco: 8/10 Total: 34 / 50
Alors voila c'est l'histoire d'une grande histoire d'Amour entre un pays et un homme (un vrai !) avec ses prises de tete et ses humeurs, mais une histoire d'Amour de longue haleine (10 ans deja...) et qui n'est pas pret de se terminer.
Ce site est a l'adresse de tous ceux qui comme moi-meme se sont implantes (ou ont dans l'intention de venir s'expatrier) dans ce pays o combien difficile mais envoutant, et qui au fil des annees change a une vitesse impressionnante, tant au niveau humain qu'architectural.
Je relate dans ce site tous les bons moments passes dans divers etablissements, comme La Seine a Guangzhou et a Shanghai, Bleu Marine a Pekin ou encore La Villa a Tsingdao, en attendant bien sur le prochain... J'y decris toutes les surprises culinaires que j'ai pu y trouver, notamment a Canton et donne quelques informations utiles pour les nouveaux venus.
Je dedie ce cahier de brouillon a ma Merveilleuse Xiao Na, mes deux familles et a ma petite Naomi Khan.
Encore un petit cliche du restaurant La Seine a Shanghai. De haut en bas et de gauche a droite respectivement: L'apercu d'une table tres romantique, La vue du restaurant depuis les cheafing-dishes du Buffet, La cour interieure de La Seine avec ses tables vitrees et enfin, la fameuse Assiette de Desserts pour 2 personnes... C'est ti pas romantique tout ca...
Voila la deniere petite mise au point de la Carte: L'Assiette de Desserts pour deux personnes. Mini Omelette Norvegienne, Nougat glace, Fritots de banane, Creme Coco, Mousse au Chocolat Amer, Gingembre confit en robe de chocolat, Compote de Fruits rouges et Tiramisu. Tout frais d'hier...
Avril 2003. Un joli restaurant a Guangzhou ouvre ses portes: La Seine. Ci dessus l'une des premieres publicites du restaurant et cette belle couleur mauve qui caracterise La Seine. Et une presentation des premiers plats de la Carte avec Dos de Cabillaud a l'Orange, Pave de saumon roti et pique aux asperges... Mon petit bebe, quoi...
Il est pas beau le Yvan, tout habille de blanc... Eh c'etait il y a six ans a Canton, au Genesis Cafe avec une promotion pour la fondue Bourguignonne...
Un autre petit souvenir de l'ouverture de La Seine a Guangzhou, avec une partie de l'equipe. De gauche a droite: Aqiang (chef de partie), Achen (Sous-chef, toujours a la Seine), Djamal (Manager du restaurant), Quenton Li (General Manager), Moi-meme, Afei (Actuellement sous-chef de La Seine a Shanghai), Gao Lei (Chef Patissier Shanghai, avec qui j'ai travailler a Hainan, Guangzhou et Shanghai) et Ahua, le sous-chef du Yes Cafe de Guangzhou.
Un petit flashback a Tsingdao pour revivre les debuts du restaurant La Villa. A 500 metres de la plage de Tsingdao se dresse cette magnifique maison construit par un Japonais au debut du siecle dernier. Arrive fin 2003, nous (Eric et moi) sommes reste deux mois pour ouvrir ce petit restaurant d'une cinquantaine de place, dont nous avons entierement repense le decor. Un petit restaurant qui marche toujours aussi bien...
Bon Voila, une petite image d'il y a six ans, lorsque mes mains pouvaient encore toucher mes pieds.. Sur la photo, une mini vedette de Hong Kong.. eh oui ... On impressionne lorsqu'on est habille en blanc... C'est l'effet Uniforme.. Enfin bon, tout ca sepassait a Shamian, une ile de la ville de Guangzhou (La ville la plus sympa de Chine...), Ile rendue celebre pour avoir abriter les concessions Francaises et Britanniques a la fin du XIX eme siecle... avant de se faire virer a grands coups de pompe dans le c...
MES ESSAIS A PEKIN...
Tout beau, tout jeune et fraichement arrive a Pekin en juillet 1997, apres un premier stage - decouverte avec le Lucee Renee Auffray (en mai 1996), je me retrouve fin 98 au Bleu Marine, petit restaurant Francais place en plein centre de Pekin...
La carte change tous les jours, trois a quatre fois au marche de Fruits de Mer de Hongqiao pour remplir les frigos, et boom, tous les jours plein pot au Bleu Marine... Essentiellement basee sur les poissons et fruits de Mer, la carte comporte generalement 3 a 4 soupes, 5-6 entrees et salades, 8 a 10 plats chauds et 5-6 desserts. La formule du midi est a 80 yuans et comporte trois plats (Entree-Plat-Dessert).
La belle vie, quoi...
LES DEBUTS
Voila, un souvenir de La Seine a Guangzhou, lorsque nous avons ouvert le restaurant... Sur les photos, de haut en bas se trouvent respectivement: L'Assiette de Fruits de Mer, La Terrine de Foie Gras, et Le Magret de canard poele...
Le Restaurant "La Seine" a finalement ouvert ses portes mi-avril 2002, et depuis ne cesse d'avoir du succes...
Tous les assiettes (Chinaware) ont ete fabriquees a la demande, dans la province de Chaozhou.
| Mai 2012 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ||||
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ||||
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ||||
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||||||
|
||||||||||
Commentaires